Turmush — Приехавший из Узбекистана пекарь занимается изготовлением различных видов лепешек в городе Ош.
В комментарии Turmush 25-летний Ислам Бокийев рассказал, что разновидности лепешек, которые он выпекает, не оставляют равнодушными жителей южной столицы Кыргызстана. В ближайшем будущем он намерен испечь хлеб, внешний вид которого будет отражать дружественные отношения народов Кыргызстана и Узбекистана.
Раньше в город Ош хлебобулочные изделия разной формы привозили в основном из Намангаской области Узбекистана – зачастую на праздничные мероприятия. 25-летний Ислам – житель Наманганской области. В течение последних двух лет он выпекает наманганские лепешки в городе Ош. «Формы для будущих лепешек придумываю сам. Сейчас у нас есть 17 разновидностей лепешек, каждая из которых имеет свое название. Например, есть лепешки в виде треугольника, четырехугольные, пятиугольные, в виде сердца, есть так называемый «кокон патыр», - рассказывает парень.
Хлебопекарня наманганских пекарей расположена в микрорайоне Амир-Темур. Вместе с И.Бокийевым работают еще четыре человека. «Такие лепешки, которые выпекаем мы в навайкане, ни в магазине, ни на рынках не найдете. Жители города и близлежащих сел специально приезжают к нам и делают заказы на различные торжественные мероприятия. Бывают заказы на 1000-2000 лепешек. В один тандыр за раз можно разместить до 50 штук. Лепешки в виде различных форм выпекаются при помощи специальных инструментов, также по-особенному готовится тесто», - сообщил пекарь.
Исламу нравится работать в городе Ош, так как местное население очень гостеприимное. «Выпекаемые нами лепешки горожане часто сравнивают с талисманом [«тумар»]. У нас [в Наманганкой области] есть такие разновидности хлеба как «Самарканд», «Наманган», «Кокон», а здесь просто все называют «наманганскими лепешками». В планах на будущее включить в перечень новинки. Есть идеи о том, чтобы испечь кыргызско-узбекский хлеб дружбы, на котором будут изображены две птицы. Хотелось бы, чтобы эта разновидность лепешек получила популярность в странах Центральной Азии и мира», - говорит Ислам.
